Padeiro e Confeiteiro
Daniel Francisco Oter Almeida
- Editora: ULBRA
- ISBN: 8585692464
- Ano: 1998
Padeiro e confeiteiro apresenta, de forma prática e objetiva, um breve histórico do início da panificação, nos primórdios de nossa civilização. O livro ensina a fazer desde o popular pão francês até os bagels judaicos, fala sobre as diferentes etapas de produção de uma padaria e descreve os equipamentos usados na mesma. Além disso, aborda noções de higiene e formas de evitar a contaminação. Torna-se, pois, uma ferramenta indispensável na mão de profissionais do ramo, especialmente padeiros e confeiteiros.
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Cartas Entre Amigo Pe. Fábio de Melo, Gabriel Chalita
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